فهرس الحلويات

حلويات بالصور

حلويات بالصور

كب كيك الشوكولاتة المحمص

Posted: 19 Feb 2013 10:50 PM PST

صورة: وصفة كب كيك الشوكولاتة المحمص

حلويات بالصور - كب كيك الشوكولاتة المحمص:  طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة المحمص. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الكب كيك. تمتعي بتحضير حلويات غربية طيبة المذاق باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 12 قطعة
مدة الطهي : 20:25 دقيقة

المقادير:

خليط الكيك
1     كوب     دقيق
4/1    كوب     بودرة الكاكاو سادة
2     ملعقة كبيرة     بودرة الكاكاو سادة
1     ملعقة كبيرة     قهوة سريعة التجهيز
2/1    ملعقة صغيرة     قرفة
4/3    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
4/3    ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
1     كوب     سكر
1     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
2/1    كوب     حليب
4/1    كوب     زيت ذرة
2/1    كوب     ماء مغلي

الطبقة العلوية
2     حبة كبيرة     بياض البيض
2/1    كوب     سكر ناعم الحبيبات
4/1    ملعقة صغيرة     كريم الترتار
1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قوالب أكواب الكيك كبيرة الحجم. بطني الأكواب بأكواب كيك ورقية.
3. في طبق عميق ضعي الدقيق، الكاكاو، القهوة، القرفة، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح والسكر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الدقيق عدة مرات ليختلط مع بقية المواد جيدا.
4. في طبق عميق آخر ضعي البيض، الفانيليا، الحليب والزيت. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لمدة دقيقة لتختلط جيدا.
5. أضيفي خليط البيض والحليب على خليط الدقيق والكاكاو. قلبي المواد بالمضرب إلى أن تتجانس ويتكون خليط كيك ناعم. أضيفي الماء المغلي مع استمرار التقليب إلى أن يندمج الماء تماما.
6. وزعي خليط الكيك في الأكواب لتملئي ثلثيها.
7. إخبزي الكيك لمدة ٢٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
8. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني ودعيه إلى أن يبرد تماما.
9. الطبقة العلوية: في وعاء الخلاط ضعي بياض البيض، السكر، كريم الترتار والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة قوية إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح جامدا تماما.
10. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة وزعي الطبقة العلوية على الكيك وشكلي على شكل هرمي.
11. سخني الفرن على درجة حرارة ٢٤٠م. أحضري صينية واسعة.
12. ضعي الكيك في الصينية مع ترك مسافة ٢ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
13. ضعي كب كيك الشوكولاتة في الفرن لمدة دقيقة أو دقيتين إلى أن تتحمص الطبقة العلوية.
14. دعي كب كيك الشوكولاتة المحمص إلى أن يبرد تماما ثم قدميه.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من مطبخ حلويات بالصور:   
 
 
أرسلي طريقة عمل كب كيك الشوكولاتة المحمص

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

تويكس - طريقة عمل تويكس

Posted: 19 Feb 2013 10:35 PM PST

صورة: وصفة تويكس
 
حلويات بالصور - تويكس :  طريقة عمل تويكس. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي التويكس. تمتعي بتحضير حلويات غربية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 15 دقيقة

المقادير:

العجينة
2     كوب     دقيق
4/1    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1     رشة صغيرة     ملح
10     ملعقة كبيرة     زبدة مثلجة
4/3    كوب     سكر ناعم بودرة
1     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1    ملعقة كبيرة     ماء

التوفي
2/1 1    كوب     سكر
2     ملعقة كبيرة     ماء
2     ملعقة كبيرة     عسل
2/1    كوب     كريمة سائلة
1     ملعقة كبيرة     زبدة
2/1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

العجينة
2     كوب     دقيق
4/1    ملعقة صغيرة     بيكنج باودر
1     رشة صغيرة     ملح
10     ملعقة كبيرة     زبدة مثلجة
4/3    كوب     سكر ناعم بودرة
1     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1    ملعقة كبيرة     ماء

التوفي
2/1 1    كوب     سكر
2     ملعقة كبيرة     ماء
2     ملعقة كبيرة     عسل
2/1    كوب     كريمة سائلة
1     ملعقة كبيرة     زبدة
2/1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب مستطيل مقاس ١١* ٧ بوصة. بطني القالب بقطعة من ورق الزبدة.
3. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الدقيق، البيكنج باودر والملح. شغلي المحضرة لعدة ثواني لتختلط المواد.
4. أضيفي الزبدة والسكر. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة لمدة ٣٠ ثانية إلى أن يصبح الدقيق على شكل فتات الخبز. إستمري في تشغيل المحضرة مع إضافة البيض، الفانيليا والماء من خلال فتحة التغذية. إستمري في تشغيل المحضرة إلى أن تتكون العجينة. لا تشغلي لفترة طويلة.
5. ضعي العجينة في القالب. باستعمال أطراف أصابعك مدي العجينة في القالب لتغطي القاع تماما وتتكون طبقة مستوية.
6. باستعمال أسنان الشوكة إعملي عدة ثقوب في العجينة.
7. باستعمال سكين حادة قطعي العجينة إلى أصابع بعرض ٢ بوصة تقريبا وطول ٥ بوصة تقريبا.
8. إخبزي العجينة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
9. أخرجي العجينة من الفرن. دعي العجينة في القالب إلى أن تبرد تماما. لا تخرجي العجينة من القالب.
10. التوفي: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر والماء. ضعي القدر على نار متوسطة. دعي السكر إلى أن يحترق ويصبح لونه ذهبي غامق أو كراميل.
11. أضيفي الكريمة والزبدة. باستعمال ملعقة خشبية طويلة اليد قلبي الكريمة مع السكر إلى أن تختلط المواد وتتكون صلصة توفي ناعمة ومتجانسة. أضيفي الزبدة.
12. وزعي التوفي على العجينة المخبوزة في القالب. دعي العجينة إلى أن يبرد التوفي تماما.
13. أمسكي طرفي ورق الزبدة وأخرجي العجينة من القالب. ضعي العجينة على لوح تقطيع.
14. أحضري صينية واسعة. ضعي عليها شبك معدني. 

فيديو الوصفة:
 
 
 
مطبخ منال العالم
 
المزيد من مطبخ حلويات بالصور: 
 
 
أرسلي طريقة عمل تويكس

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

كب كيك بالكاسترد

Posted: 19 Feb 2013 10:15 PM PST


حلويات بالصور - كب كيك بالكاسترد :  طريقة عمل كب كيك بالكاسترد . هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الكب كيك. تمتعي بتحضير حلويات غربية شهية ولذيذة باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 30 قطعة
مدة الطهي : 25 دقيقة

المقادير:

خليط الكيك
2/1 3    كوب     دقيق
1     ملعقة كبيرة     بيكنج باودر
2/1    ملعقة صغيرة     ملح
2/1    ملعقة صغيرة     بيكربونات الصودا
2     كوب     سكر ناعم الحبيبات
1     كوب     زبدة لينة
1     كوب     حليب كامل الدسم
3     حبة كبيرة     بيض
3     حبة كبيرة     بياض البيض
2     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
1    ملعقة صغيرة     برش برتقال أو ليمون

الكاسترد
4/1 1    كوب     حليب
3     حبة كبيرة     صفار البيض
4/1    كوب     سكر
2     ملعقة كبيرة     دقيق
3     ملعقة كبيرة     نشا
1    ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة

صلصة السكر
3     كوب     سكر ناعم بودرة
1     ملعقة صغيرة     فانيليا
1     حبة كبيرة     بياض البيض
1    ملعقة كبيرة     حليب
للتشكيل    شوكولاتة أو لون طعام

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قوالب أكواب الكيك حجم كبير (كب كيك). بطني الأكواب بأكواب كيك ورقية.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر والزبدة. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يتكون خليط هش وكريمي القوام.
5. أضيفي صفار البيض، بياض البيض، الفانيليا وبرش البرتقال. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يختفي البيض.
6. أضيفي نصف خليط الدقيق ونصف كمية الحليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي بقية الدقيق والحليب. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي الدقيق.
7. وزعي خليط الكيك في أكواب الكيك لتملئي ثلثيها.
8. إخبزي الكيك لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
9. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي القوالب على شبك معدني. دعي الكيك إلى أن يبرد تماما.
10. لحشو الكيك: باستعمال رأس سكين حادة إقطعي جزء من سطح الكيك مع محاولة عمل تجويف بسيط في وسط الكيك. باستعمال ملعقة صغيرة إملئي التجويف بالكاسترد. أعيدي وضع الجزء المقطوع من الكيك على الكاسترد واضغطي بخفة كي يلتصق.
11. الكاسترد: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يبدأ الحليب بالغليان.
12. في طبق عميق ضعي صفار البيض والسكر. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض والسكر إلى أن تتجانس المواد ويتكون خليط ناعم. أضيفي الدقيق، النشا والفانيليا. قلبي المواد إلى أن يختفي الدقيق. أضيفي الحليب الساخن على خليط الدقيق مع استمرار التقليب إلى أن تندمج المواد ويختلط البيض تماما مع الحليب. أعيدي الخليط في القدر. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب والبيض إلى أن يتماسك الحليب ويتكون الكاسترد. دعي الكاسترد إلى أن يبرد تماما.
13. صلصة السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الفانيليا وبياض البيض. باستعمال الشوكة قلبي السكر إلى أن يندمج مع بياض البيض. أضيفي الماء بالتدريج إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة القوام مثل قوام العسل أو الدبس. أضيفي قليل من لون الطعام حسب الرغبة.
14. وزعي صلصة السكر على كب كيك الكاسترد. دعي الكيك إلى أن تجف الصلصة تماما ثم قدميه.

فيديو الوصفة:


مطبخ منال العالم

المزيد من مطبخ حلويات بالصور:  
 
 
أرسلي طريقة عمل كب كيك بالكاسترد

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.