| تشيز كيك برالين التفاح Posted: 13 Nov 2013 11:41 PM PST
حلويات عالمية | متوسطة الصعوبة | 100د تحضير | 142د طبخ | تكفي لـ 16
إن البرالين والتفاح المكرمل مزيج غير متوقع ولكنه رائع، وإعداد التشيزكيك نفسها غير متوقع حيث أنها يتم إعدادها بنفس طريقة التشيزكيك: الخبز والتبريد.
المكونات
مقادير القشرة - 150 جرام زبدة
- 100 جرام سكر بودرة
- 30 جرام بندق مطحون بودرة
- 1 رشة ملح
- 1 عود عود فانيليا
- 50 جرام بيض
- 250 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 100 جرام زبدة
مقادير حشو جبن البرالين - 4 كوب جبن مسكاربوني
- 0.5 كوب سكر
- 3 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 2 حبة بيض
- 1 حبة صفار بيض
- 0.25 كوب معجون البرالين
مقادير التفاح المكرمل - 5 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 ملعقة كبيرة سكر
- 3 حبة تفاح أخضر
مقادير موس البرالين - 5 ورقة ورق جلاتين
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 0.25 كوب سكر
- 30 جرام صفار بيض
- 0.25 كوب معجون البرالين
- 1 كوب جبن مسكاربوني
- 1 كوب كريمة ثقيلة
لإعداد القشرة - تُخفق الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط كريمياً
- تُضاف بقية المكونات واحد تلو الآخر مع الخفق بعد كل إضافة فيما عدا المقدار الأخير للزبدة
- يُغطى الخليط بواسطة غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة
- يُفرد الخليط في صينية خبز، ويُخبز في فرن بدرجة حرارة 160 مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً
- يُكسر الخليط إلى قطع ويُمزج مع الزبدة
- يُضغط الخليط في قالب التشيز كيك ويُخبز مرة أخرى في فرن بدرجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق
لإعداد حشو برالين الجبن - يُخفق جبن الماسكربوني مع السكر حتى يذوب السكر
- تخفق المقادير الأربعة المتبقية مع خليط الماسكربوني ويُخفق مرة أخرى
- تُضاف بقية المكونات ويواصل الخفق حتى يصبح الخليط أملس
- يُصب الخليط في قالب التشيز كيك فوق القشرة، ويُخبز حتى ينضج لكن يزال ليناً من المنتصف
- يُترك ليبرد في الفرن
- بعد ذلك، يُرفع من الفرن ليبرد تماماً
لإعداد التفاح المكرمل - يقشر التفاح وتزال البذور ويقطع الى مكعبات
- تُكرمل الزبدة والسكر في مقلاة
- يُضاف التفاح ويواصل الطهي حتى يُكرمل ويطرى
- يوضع الخليط فوق التشيز كيك
لإعداد موس البرالين - يُترك السكر والماء ليغليان حتى يصلا إلى مرحلة الكرة اللينة
- يُخفق صفار البيض بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط مزبداً
- يُصب السكر فوق الخليط مع الخفق باستمرار حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد
- بينما يزال الخليط دافئاً، يؤخذ القليل منه ويُذاب فيه الجيلاتين المبلل
- يُخلط الجيلاتين ومعجون البرالين مع جبن الماسكربوني، ثم يُقلب مع خليط البيض
- تُخفق الكريمة وتُضاف وتُقلب مع الخليط
- يُصب الخليط فوق التفاح ويوضع في الثلاجة
المصدر: وصفات فتافيت مزيد من وصفات الحلويات:
أرسلي طريقة عمل تشيز كيك برالين التفاح
هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة. |
| تروبيكانا Posted: 13 Nov 2013 11:26 PM PST
حلويات عالمية | متوسطة الصعوبة | 50د تحضير | 80د طبخ | تكفي لـ 12
هذه الفطيرة فريدة من نوعها. تم تحضيرها من أربع مستويات، كل مستوى أصغر من ذي قبل. كل النكهات استوائية. ويوجد أعلاها جرس.
المكونات
قاعدة الفطيرة - 45 جرام زبدة طرية أو مرهمية
- 175 جرام سكر بودرة
- 1 رشة ملح
- 1 عود عود فانيليا
- 100 جرام بيض
- 400 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 60 جرام لوز بودرة
- 0.5 ملعقة كبيرة كمون حب
قاعدة جوز الهند - 150 جرام زبدة طرية أو مرهمية
- 375 جرام سكر بودرة
- 250 جرام لوز محمص
- 250 جرام جوز الهند الرطب
- 20 جرام نشا الذرة
- 120 جرام بيض
- 150 جرام كريمة ثقيلة
كريمة البابايا - 250 جرام بابايا
- 250 ملل لتر كريمة الخفق
- 125 جرام سكر
- 160 جرام صفار بيض
- 7 ورقة ورق جلاتين
- 300 جرام كريمة مخفوقة
كريمة ستار فروت - 250 جرام فاكهة النجمة
- 250 ملل لتر كريمة الخفق
- 125 جرام سكر
- 160 جرام صفار بيض
- 7 ورقة ورق جلاتين
- 300 جرام كريمة مخفوقة
كريمة الفراولة - 250 جرام فراولة
- 250 مل لتر كريمة الخفق
- 125 جرام سكر
- 160 جرام صفار بيض
- 7 ورقة ورق جلاتين
- 300 جرام كريمة مخفوقة
قاعدة الفطيرة - تضرب الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط قشديًا
- يُضاف البيض والملح والفانيليا والكمون ويُخفق الخليط حتى يمتزج بالكامل
- يُخلط الدقيق مع اللوز ثم يُضاف خليط الزبدة ويُخلط ليندمج. يجب عدم الغلو في الخلط
قاعدة جوز الهند - تُخلط كل مقادير جوز الهند بدون إدخال أي هواء
- يُصب الخليط على قاعدة الفطيرة وتُخبز على درجة حرارة 160 مئوية لمدة 40 دقيقة
كريمة البابايا - يُسخن القليل من لُب البابايا ويُذوب فيه الجيلاتين المرطب مسبقا
- يُعاد الخليط إلى بقية البابايا ويُقلب ليمتزج
- تُغلى الكريمة
- يُخفقق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
- يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المبلل مسبقا ويُقلب ليذوب
- عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
كريمة الستار فروت - يُسخن القليل من لُب الستار فروت ويُذوب فيه الجيلاتين المبلل مسبقا
- يُعاد الخليط إلى بقية فاكهة لُب الستار فروت ويُذوب فيها الجيلاتين
- تُغلى الكريمة
- يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
- يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين ويُقلب ليذوب
- عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
كريمة الفراولة - يُسخن القليل من لُب الفراولة ويُذوب فيه الجيلاتين المرطب مسبقا
- يُعاد الخليط إلى بقية الفراولة ويُقلب ليمتزج
- تُغلى الكريمة
- يُسلق صفار البيض ويُخلط مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
- يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
- يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
- يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المرطب مسبقا ويُقلب ليذوب
- عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
المصدر: وصفات فتافيت مزيد من وصفات الحلويات:
أرسلي طريقة عمل تروبيكانا
هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة. |
| كيكة الجوز بعشبة الليمون Posted: 13 Nov 2013 11:10 PM PST
حلويات أوروبية | سهل | 20د تحضير | 40د طبخ | تكفي لـ 6
كيكة لذيذة بنكهة آسيوية
النصائح - ينصح بخبز الكيكة على درجة حرارة فرن متوسطة لكي لا يتحم خارجها بسرعة ويبقى داخلها عجين
- يمكن استعمال قشر الليمون إذ لا تتوفر عشبة الليمون
المكونات - 250 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 رشة ملح
- 100 جرام سكر بني
- 120 جرام زبدة
- 3 حبة بيض
- 150 جرام جوز محمص
- 160 ملل لتر حليب
- 2 عود عشب ليمون
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 رشة ملح
- 2 ملعقة كبيرة مربى المشمش
طريقة التحضير - يسخن الحليب ثم يخلط مع عشبة الليمون المقطعة والمفتوحة على النصف لاستخلاص نكهتها مع 3 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص والمطحون، يغطى وينقع من 15 إلى 30 دقيقة
- يسخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت
- يصفى الحليب من عشبة الليمون فقط
- تخفق الزبدة جيداً مع السكر البني للحصول على قوام كريمي
- يضاف البيض الحبة تلو الأخرى مع مواصلة الخفق ثم تضاف الفانيلا
- تضاف كمية الجوز المتبقية ويخفق لإبراز نكهته مع المربى
- تخفف سرعة الخفاقة، يضاف الطحين المنخول مع البيكينج باودر والحليب المنكه بالجوز وعشبة الليمون تدريجياً وبالتناوب إلى أن تنتهي الكمية
- تسكب العجينة في الصينية، تدخل الفرن لتخبز ما بين 35 إلى 40 دقيقة مع مراقبة الفرن في الدقائق الأخيرة
- تخرج من الفرن ثم من الصينية وتوضع فوق شبك لتبرد ثم تقدم
المصدر: وصفات فتافيت مزيد من وصفات الحلويات:
أرسلي طريقة عمل كيكة الجوز بعشبة الليمون
هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة. |
| بريوش عيد الأم Posted: 13 Nov 2013 10:58 PM PST
حلويات جزائرية | متوسط الصعوبة | 40د تحضير | 35د طبخ | تكفي لـ 8
حلويات لتكريم الأم
النصائح - ينصح بخفق العجينة باليد وإراحتها كل مرة كي تختمر للحصول على بريوش هش ورائع
- يمكن استعمال برش البرتقال بدلاً من الليمون في العجينة
- يمكن حشو كل كرة بكمية من الزبيب أو حبيبات الشوكولا للتغيير
المكونات
العجينة - 500 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
- 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 حبة بيض
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 حبة برش ليمون
- 100 جرام سكر
- 60 ملل لتر زيت نباتي
- 200 ملل لتر ماء زهر
- 100 ملل لتر ماء دافئ
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
القطر - 200 جرام سكر
- 300 ملل لتر ماء
- 1 حبة قشر برتقال
العجينة - يوضع الطحين في زبدية عميقة مع كل مكونات العجينة، يخلط بملعقة ثم يخفق خفقاً خفيفاً باليد، يغطى ويترك ليختمر ويتضاعف حجمه
- تنزل العجينة باليد وتخفق مرة أخى ثم تغطى وتترك لتختمر مرة أخرى
- تكرر هذه الخطوة 4 إلى 5 مرات أي تخفق باليد، تغطى وتترك لتختمر ثم تخفق مرة أخرى وهكذا إلى أن تصبح العجينة مطاطية، ملساء وتلمع عندا تشكل
- تقسم العجينة إلى كرات لتتشكل في الصينية على شكل وردة ونضع أول كرة في وسط الصينية ثم تحاط أو تدور بكرات إلى أن تغطى كل الصينية بتناسق
- تغطى وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة
- تدخل البريوش الفرن لتخبز ما بين 30 إلى 35 دقيقة
- تخرج البريوش من الفرن، تدهن بالقطر وترجع الفرن تحت الشواية فقط لتكتسب لمعة
- تخرج البريوش من الفرن ومن الصينية، توضع على شبك إلى أن تبرد تماماً ثم تقدم
القطر - تخلط المكونات وتوضع على النار لتغلي ما بين 10 إلى 15 دقيقة
المصدر: وصفات فتافيت
مزيد من وصفات الحلويات: أرسلي طريقة عمل بريوش عيد الأم
هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة. |
